【紅麴醬燒豆腐】

一起來做

1. 煎香豆腐

   蛋豆腐瀝乾切成 4～6 塊，以中火熱鍋加少許植物油，小火煎至表面金黃微焦。油溫需夠熱以避免沾鍋，翻面時輕手避免破碎。

   
   

2. 調好醬汁

   趁煎豆腐時調製醬汁：將紅麴釀與醬油攪勻備用。

   
   

3. 加入毛豆燜煮

   當豆腐兩面微焦時，撥至鍋邊，中間倒入調好的醬汁，略滾後加入毛豆仁與冷水，蓋上鍋蓋，小火燜煮約 5 分鐘。

   
   

4. 收汁起鍋

   待醬汁略收乾後，淋上少許香油即可起鍋。外層微焦的豆腐吸滿紅麴醬汁，香氣濃郁、色澤誘人。