【紅麴蝦仁炒蛋】

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這道菜簡單易做卻是口味精緻。想要加菜時可以迅速上桌又不會像湊數料理。

沒有蝦仁時用青蔥切小段可以變成紅麴葱蛋。或者改用蝦米或蝦皮,甚至加入鮪魚罐頭也可以喔!

紅麴帶有酒香,會很奇妙地讓味道變得充滿層次!

 

【食材】(2人份)
雞蛋…………….四個
去殼蝦仁…….三尾
青蔥
…………..一支
食用鹽 ……一小匙
樸活手造紅麴釀…. 兩大匙


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【做法】
1.將蛋打散後加入切過的蝦仁。 如果沒有蝦仁加進蝦米或蝦皮還是小魚乾也都很棒喔 (乾貨如趕時間要先泡一下熱水泡軟,如果泡冷水建議要更久的時間。泡軟才能加進去!)

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2.將蔥切小段
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3.加進紅麴到打好的蛋中
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4.再將鹽與蔥加進後拌勻
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5.一匙油將鍋燒熱後把蛋倒進鍋中翻炒
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6.至熟裝盤就可以上桌囉~!!!
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【糯酒黑糖燒豬蹄】

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滿滿膠質的軟嫩紅燒豬蹄,加了滷蛋和油豆腐,是道非常下飯的家常料理,滷一鍋可以解決好幾餐。

這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒,香氣撲鼻,嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊~整個廚房瀰漫酒香(醉)!

滷汁帶著柴燒黑糖的淡雅甜味和濃郁蔗糖香,再來上一碗自然農法栽種的池上多力米,全數使用台灣在地好食材,這才是「愛逮丸」啦!

 

★這食譜使用懶人主婦的好朋友大同電鍋蒸燜,可省去大熱天顧爐火的辛苦。

★感謝老友贊助的樸活好食材:濁水溪黑糯米酒&柴燒手造黑糖。

 

【食材】

豬前蹄……2斤(1200g)

蔥……3~4枝

去皮蒜頭……6~8瓣

辣椒……1小根

淡醬油……7大匙(約100ml)

柴燒手造黑糖……1.5大匙(約20g)

濁水溪黑糯米酒……3大匙(約45ml)

五香粉……少許(可不加)

清水……適量

水煮蛋數顆、油豆腐適量(可不加)

★若使用濃醬油則用量減半。調味料用量均可視個人喜好增減。

【作法】

1.豬前蹄洗淨,入冷水鍋,煮沸後撈起沖涼,瀝乾備用。

2.水煮蛋數顆去殼;油豆腐洗淨表面,瀝乾。蔥、蒜、辣椒洗淨,切好備用。

3.以廚房紙巾將豬前蹄表面水分拭乾。平底鍋加少許油,中火熱鍋,將豬前蹄皮朝下入鍋,煎至表面微焦上色後起鍋。

4.所有食材與調味料、水煮蛋、油豆腐入燉鍋,加水蓋過食材,加蓋煮沸。

5.撈除滷汁表面浮末。試味道,若偏鹹可再加少許糯米酒、太甜則加少許醬油。中火續燉10分鐘,讓所有味道充分融合。

6.鍋子以錫箔紙封好,放入電鍋蒸(外鍋3杯水),開關跳起後再燜30分鐘。

7.裝盤,完成!

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★樸活柴燒手造黑糖

★樸活濁水溪黑糯米酒

【紅麴醉雞】

成品1

紅麴醉雞(6~8人份)

冰鎮過的醉雞清爽開胃,皮脆肉軟,還有浸足酒香的晶瑩肉凍夾雜其中,忍不住一片接一片,越嚼越香。

使用溫醇甘香的紅麴酒來調合紹興酒的濃烈芳香,加上以濁水溪黑糯米釀製的超夠味米酒,讓滋味更加豐富有層次。天然滋補的紅麴酒湯,輔以當歸、川芎等活血補氣的中藥材,溫和不燥,是最適合乍暖好春的冷盤佳餚。

 


 

【材料】

去骨雞腿……3隻

當歸……1大片

川芎……2片

紅棗……8顆

枸杞……6 g

黃耆……適量

水……600ml

 

【調味料】

A 鹽、米酒各少許

B 樸活濁水溪黑糯米酒100 ml、樸活手造天然活菌紅麴酒200 ml、紹興酒200 ml、鹽2小匙、冰糖少許

 

※飲酒過量有礙健康。禁止酒駕。喝酒不開車,開車不喝酒。未成年請勿飲酒。

 材料

 

【作法】

1.去骨雞腿肉洗淨,瀝乾水分,兩面用調味料A抹勻,將雞皮朝下攤平,置於錫箔紙上,雞腿肉從短邊捲成筒狀,以錫箔紙包緊。

步驟1

 

2.步驟1的雞腿卷封口朝上裝盤,放入電鍋,外鍋加1杯水,待開關跳起後續燜約15分鐘,取出後包上保鮮膜,浸泡冰水至涼透,撈起瀝乾水分。

步驟2

3.取小鍋,放入水600ml和中藥材,煮滾後續煮5分鐘。打開雞腿卷,將雞汁倒入鍋中,再加入調味料B,煮滾後撈除浮末,放涼備用。

步驟3

4.將涼透的雞腿卷浸泡於步驟3的酒湯中,放入冰箱冷藏約1天半。食用前將雞腿卷切片,淋上適量湯汁即可。

步驟4

★樸活手造天然活菌紅麴酒

★樸活濁水溪黑糯米酒

 

 

 

 

 

 

還能做些甚麼的我們真的是幸福多了

昨天與院長見面時,對於目前景氣所連帶影響的募款不到目標四成的現況,身形瘦小的院長心中的憂慮可以在臉上見到。

當下除了我們平常的包裝工作外,我們馬上承諾在臉書專頁以及官網協助曝光這些消息,也聯絡了樸活的通路夥伴看看我們能一起多做些甚麼,雖然景氣的寒冷大家都能感受到,但是還能多做些甚麼的我們,相對來說還是幸福的。

 


 

 

 

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永遠不嫌晚,您可以直接與院方聯繫,或是購買我們的產品,都是可以幫助到他們的。

Check our bestsellers!

【紅麴醬燒豆腐】

成品1

紅麴燒豆腐是常見的家常菜,濃厚微酸的醬汁帶點焦香滋味,特別下飯。加點毛豆仁不僅讓配色更活潑,也能增添不同口感,紅配綠的組合絕對能成為餐桌上的視覺焦點。這次特別做了蛋素版,一次滿足全家大小。

「樸活 手造天然活菌紅麴釀」本身沒有任何調味,但加熱後會釋出糯米的天然甜味,讓整體味道更溫潤,喜歡吃甜一點的朋友也可以酌量加少許黑糖。

 


 

●材料:
蛋豆腐……1盒(約290 g) *亦可改用板豆腐
毛豆仁……1/3碗
樸活手造天然活菌紅麴釀……2大匙(1大匙=15ml)
醬油……1.5大匙 *若使用板豆腐,醬油改2大匙
冷水……1量米杯(約180ml)
香油……適量

 

材料

 

 

 

●作法:
1. 蛋豆腐瀝乾,切成4~6塊。以中火熱鍋和少許植物油,放入豆腐,轉小火煎至表面微焦。油要夠熱以防豆腐沾鍋,翻面時注意勿讓豆腐破碎。

步驟1-1
2. 趁煎豆腐時調醬汁(紅麴醬+醬油)。

步驟2
3. 待豆腐兩面微焦時撥至鍋邊,中間倒入步驟2的醬汁,略微燒滾後加入毛豆仁和冷水,蓋上鍋蓋,以小火燜燒約5分鐘。

步驟3
4. 待醬汁收乾後淋上少許香油,即可起鍋裝盤。

 

步驟4

 

 

完成!

 

成品2

 

樸活產品除了網路上訂購外,也可以在下面這些地方找的到喔。

 


台灣 台北市

 

SoFr3sh太平洋鮮活

營業時間:09:30~21:30
電話:(02)87722901~2
台北忠孝東路四段216巷27弄16號B1  (248農學市集旁)

 

 

紀州庵文學森林
地址: 100台北市中正區同安街107號
電話:02-2368-7577
服務時間:每週二到週日10:00–18:00 ;週五週六延長至21:00(週一休館)

 

 

Sweet & Soft 甜生活工作室 電話:0918-041606

(因為這裡是神秘的斜角巷,請先打電話來預約取貨時間。
不然站在門口喊芝麻開門,也沒有用喔!)
台北市中山區合江街83巷13號1樓

 

 

水花園有機農夫市集 Water Garden Organic Farmers’ Market / 創意市集

台北市中正區思源街1號

營業時間:每周六 11:00~17:00

(貴族牛排旁)

 

 

城市小農

台北市信義區基隆路二段39巷16號

營業時間:每週一至週日 10:00~20:00

聯絡電話:(02)2737-0957 / 0972-716-880   傳真: (02)2737-0957


台灣 台中市

1.Mono Villa / 獨墅 自由空間 

南區 興大路72號

週一 – 週日: 13:00 – 21:00

聯絡電話 04-22850423、0910-359789

 

 

 

2.Rice Caffe 米咖啡  <<預約取貨限定>>

台中市西屯區精明二街11號1樓

每周二~周五 14:00~21:00(週一公休)

TEL:04-23101801