Category Archives: 食物與風土

氣炸鍋鹽酥雞的雞胸肉家常做法：用紅麴釀與少量粒狀黑糖醃製，裹地瓜粉後均勻噴上苦茶油，分段氣炸，再拌入九層塔。附完整材料、操作步驟與核心74°C熟度判斷。

八分瘦豬絞肉加入洋蔥、紅蘿蔔、蝦米與九層塔，魚露帶出東南亞香氣。不裹粉、方便分裝，適合一人食、備餐與便當。

豬絞肉加入金針菇、洋蔥、紅蘿蔔與芹菜，用紅麴釀和少量黑糖調味，煎成蔬菜量豐富、方便備餐的家常蔬菜肉餅。

大同電鍋排骨與肉料理的選法：豉汁蒸排骨、紅麴蒸子排、紅麴釀蒸豬軟骨排、糯酒黑糖燒豬蹄、紅麴醉雞。附外鍋水量與蒸程對照表、6 則常見問答。