黑糖紅茶凍是樸活夏季常備的清爽甜點。這道「黑糖山果紅茶凍」使用友善環境農法栽種的茶葉與樸活柴燒黑糖製成，茶香中帶著黑糖的柔甜，搭配植物性洋菜粉（寒天粉）製作，口感清脆爽口，是夏季簡單又清新的甜點選擇。
用 120ml 容器裝到八分滿，約做 4 份。這一版是口感脆的洋菜粉紅茶凍，不是軟彈的吉利丁版。
準備材料
鮮奶油少許，食用前依喜好添加。不吃乳製品的話，就不加。
一起來做
泡好紅茶
將紅茶葉放入耐熱容器中，注入熱水，靜置 3～5 分鐘後過濾茶湯。
煮開、溶解
取小鍋倒入茶湯，加熱至沸騰後轉小火，加入黑糖與洋菜粉，攪拌至完全溶解。
分裝入杯
將紅茶凍液以尖嘴勺舀入喜愛的容器中。
＊若使用大型容器，可待凝固後切塊食用。冷藏定型
放入冰箱冷藏約 30 分鐘，待茶凍凝固。食用前可依喜好淋上少許鮮奶油。
以洋菜粉製作的果凍液在室溫下會緩慢凝固，冷藏可縮短等待時間。
洋菜粉（寒天）和吉利丁差在哪？
洋菜（寒天）來自海藻、屬植物性，凝結後口感脆而利落，常溫不易融化；吉利丁來自動物膠原，口感軟彈、入口即化，需冷藏定型。這道紅茶凍使用洋菜粉，成品清脆爽口；偏好奶酪般軟彈口感，可參考〈動物性吉利丁版〉。一句話：脆的選洋菜，彈的選吉利丁。
黑糖紅茶凍為什麼選擇植物性洋菜粉
洋菜粉（寒天粉）萃取自紅藻，是純植物來源的凝膠原料，不同於動物性吉利丁。農業部農業知識入口網指出，寒天與洋菜其實是同一種原料，只是精製程度不同。這道黑糖紅茶凍選用洋菜粉，不使用動物膠。如果希望成品不含動物性食材，食用時也不要淋鮮奶油。
本食譜黑糖用量：35g。商品包裝：樸活柴燒黑糖（300g）｜查看商品頁
想了解台灣黑糖的判準？可以接著看〈台灣黑糖是什麼？從甘蔗、製程到風味的完整判準〉。
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原始價格：NT$1,340。NT$1,180目前價格：NT$1,180。
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