台灣黑糖是什麼？

在台灣語境中，黑糖通常指以甘蔗為原料製成的糖類產品。判斷黑糖的關鍵不在名稱或顏色，而在於其原料起點與實際製程路線。

黑糖一定是直接由甘蔗汁熬煮而成嗎？

不一定。市面上的黑糖大致可分為以甘蔗汁直接熬煮的路線，以及建立在精製糖體系上的再製路線，兩者在風味、使用方式與判斷標準上皆不同。

黑糖的風味差異主要來自原料起點、製程方式與熬煮條件，而非單純由顏色深淺決定。顏色是結果，不能作為品質或風味的唯一判準。

不一定。黑糖顏色會受到原料、熬煮溫度與時間影響。顏色只能作為輔助線索，無法直接代表風味或適用情境。

不同製程與風味表現的黑糖，適合的使用方式本就不同。有些適合沖泡飲用，有些則較適合料理或烘焙，應依實際特性選擇。

樸活黑糖以甘蔗為原料起點，重視製程差異與批次風味表現，作為可被比較與理解的實際案例，而非僅依品牌敘述判斷。

08
7 月

樸活黑糖 × 山果紅茶凍（植物性洋菜粉版） Posted on 2021-07-10 by 樸活 Puhofi […]