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4 月
4 月
紅麴蝦仁炒蛋｜樸活手造紅麴釀家常食譜
by Nelson Chou
這道菜簡單易做又口味細緻，臨時想加一道菜時能迅速上桌，也不會像「湊數料理」。
沒有蝦仁時，可以用青蔥改成紅麴蔥蛋；也能換成蝦米、蝦皮或鮪魚罐頭，味道都很搭。
紅麴帶有淡淡酒香，讓蛋香多了層次與溫潤氣息。
【食材】（2 人份）
- 雞蛋 4 顆
- 去殼蝦仁 3 尾
- 青蔥 1 支
- 食鹽 1 小匙
- 樸活手造紅麴釀 2 大匙
【做法】
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將蛋打散後加入切段的蝦仁。若沒有蝦仁，可改用蝦米、蝦皮或小魚乾（乾貨請先以熱水泡軟再加入）。
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將青蔥切成小段。
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把紅麴加入蛋液中，攪拌均勻。
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加入鹽與蔥段，再次拌勻。
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鍋中放少許油加熱，倒入蛋液快速翻炒至成型。
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炒至蛋香撲鼻、熟度合宜後起鍋裝盤，即可上桌！
