黑糖藕粉涼糕

 

 

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黑糖藕粉涼糕

 

材 料：約4-5人份

蓮藕粉……120g

柴燒黑糖……50g

冷水……300ml

 

沾 料：熟黃豆粉、椰子粉、抹茶粉

 

作 法：

1.蓮藕粉、黑糖、冷水倒入小鍋中混合均勻。

2.鍋放爐上開小火加熱，邊加熱邊持續攪拌，避免鍋底燒焦。攪拌至看不見粉粒、粉漿呈混濁黏稠狀即可離火。

3.取一耐熱容器，內側抹少許植物油，將粉漿倒入。

4.大火蒸15分鐘，蒸熟後的粉漿會呈深色透明狀。

＊也可使用電鍋，外鍋加3/4杯水，放入涼糕蒸熟，開關跳起後燜10分鐘。

5.取出放涼，冷卻後放冰箱密封冷藏2小時。勿冰得太久，以免口感變硬。

6.刀子沾水，將涼糕切成小塊，依個人喜好沾熟黃豆粉、椰子粉、抹茶粉食用。

＊若涼糕變得太硬，可再放入鍋中蒸5～8分鐘即可回復Q軟，放涼後食用。