黑糖藕粉涼糕

一起來做

1. 調勻粉漿

   將蓮藕粉、黑糖與冷水倒入小鍋中混合均勻。

2. 小火拌煮

   小火加熱並持續攪拌，避免鍋底燒焦。攪拌至粉粒消失、呈黏稠狀即可離火。

3. 倒入容器

   取耐熱容器，內側抹少許植物油，倒入粉漿。

4. 蒸熟、燜放

   以大火蒸約 15 分鐘，蒸熟後呈深色透明狀。
   ＊使用電鍋時：外鍋加 3/4 杯水，蒸熟後跳起再燜 10 分鐘。

5. 放涼冷藏

   取出放涼後冷藏 2 小時即可。勿冰太久以免變硬。

6. 切塊沾粉

   食用前用沾水的刀切塊，依個人喜好沾上熟黃豆粉、椰子粉或抹茶粉。

若冷藏過久變硬，可再蒸 5–8 分鐘恢復 Q 軟口感。