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7 月
7 月
黑糖藕粉涼糕｜樸活柴燒黑糖食譜
by 樸活 Puhofield
夏天來一份涼涼的點心最消暑。這道「黑糖藕粉涼糕」口感柔滑、帶著淡淡黑糖香氣與蓮藕的清爽氣息。冷藏後切塊，搭配熟黃豆粉、椰子粉或抹茶粉，就是一份輕盈又自然的手作甜點。
材料（約 4–5 人份）
- 蓮藕粉 …… 120 g
- 樸活柴燒黑糖 …… 50 g
- 冷水 …… 300 ml
沾料：熟黃豆粉、椰子粉、抹茶粉（依個人喜好）
作法
- 將蓮藕粉、黑糖與冷水倒入小鍋中混合均勻。
- 小火加熱並持續攪拌，避免鍋底燒焦。攪拌至粉粒消失、呈黏稠狀即可離火。
- 取耐熱容器，內側抹少許植物油，倒入粉漿。
- 以大火蒸約 15 分鐘，蒸熟後呈深色透明狀。
＊使用電鍋時：外鍋加 3/4 杯水，蒸熟後跳起再燜 10 分鐘。 - 取出放涼後冷藏 2 小時即可。勿冰太久以免變硬。
- 食用前用沾水的刀切塊，依個人喜好沾上熟黃豆粉、椰子粉或抹茶粉。
＊若冷藏過久變硬，可再蒸 5–8 分鐘恢復 Q 軟口感。
