什麼是純甘蔗黑糖？——從蔗田到熬糖鍋的台灣記憶

純甘蔗黑糖，是以整支台灣甘蔗直接榨汁熬煮，不經脫色、不混糖蜜的天然黑糖。它保留蔗汁原有的礦物質與焦糖香，是土地與手工共同完成的甜味。這種黑糖不只是調味料，更是一段島嶼的生活記憶。

1. 純甘蔗黑糖與混製黑糖的差別

市面上常見的「黑糖」多以精製糖加糖蜜混合而成，外表雖黑卻失去了蔗汁的生命力。純甘蔗黑糖則是將蔗汁以慢火柴燒熬煮至濃稠結晶，不加不必要的添加物。因為製程保留天然礦物質（如鉀、鎂、鐵），甜味更溫潤而不刺激。

2. 從蔗田到糖鍋的手藝

在南投、雲林、台南與屏東一帶，黑糖製作曾是農村歲末的重要節氣。冬收時節，蔗農將壓榨出的蔗汁放入大鍋，持續翻攪三至四小時，隨著糖液由透明變為金琥珀色，空氣中瀰漫著焦糖香。那是一種時間與火的味道，也是台灣土地的氣息。

3. 黑糖的風味與日常應用

純黑糖保留蔗汁原始的礦物質與焦糖香氣，甜味自然、口感圓潤。 許多人在氣溫轉涼時，習慣以熱水沖泡黑糖飲，讓焦糖香在空氣中緩緩散開，帶來溫暖的日常感。 這樣的風味，也常被用於茶飲、甜品與烘焙中，為料理增添層次與香氣。

4. 如何沖泡一杯香氣層次豐富的黑糖飲

HowTo：

1. 取 15–20 克黑糖塊放入杯中。
2. 倒入約 250ml 熱水（約 90°C），靜置 2 分鐘。
3. 可依個人喜好加入薑片、桂圓或龍眼花茶。
4. 攪拌均勻後即可享用。

樸活的黑糖採用「柴燒慢熬」方式，香氣層次自然豐富，與台灣茶或洛神花果搭配皆有不同風味。

5. FAQ：關於黑糖的常見問題

Q1：黑糖真的比較健康嗎？

黑糖與精製糖相比，保留更多蔗汁的天然成分與風味，但本質上仍屬糖類食品，建議依個人狀況適量食用。

Q2：為什麼黑糖顏色不一樣？

不同的熬煮時間、火候與蔗種會影響顏色深淺。樸活的黑糖顏色自然，焦香味與層次感更明顯。

Q3：黑糖要如何保存？

請存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與受潮。若長時間未使用，可密封冷藏延長風味。

6. 結語：甜味之外，是土地的溫度

對樸活而言，黑糖的價值不只在於甜，而在於它所代表的土地倫理與永續精神。 樸活以 環境永續 SDGs 精神 為指導，採用 友善環境農法 培育甘蔗原料， 以低碳製程與庇護工場合作完成包裝，讓每一塊黑糖都帶著土地的呼吸與人的溫度。 這份甜味，是一種責任消費的實踐，也是對土地最溫柔的回饋。