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7 月
7 月
樸活黑糖 × 山果紅茶凍（動物性吉利丁版｜口感Q軟）
by 樸活 Puhofield
夏日到了，用簡單的做法就能做出安心又美味的消暑小點心。這道「樸活黑糖＋山果紅茶凍」以友善環境農法茶葉與柴燒黑糖製成，搭配吉利丁粉製作，口感柔軟Q滑、茶香濃郁，是夏季清涼甜品的最佳選擇。
材料（120ml 容器八分滿約 4 份）
- 山果紅茶葉 …… 10 g
- 熱水（約 90℃） …… 400 ml
- 樸活柴燒黑糖 …… 40 g
- 吉利丁粉（Gelatine，又稱明膠粉） …… 8 g
- 冷水 …… 24 ml
作法
- 吉利丁粉倒入冷水中溶解，攪拌均勻呈黏稠半透明狀。
＊操作順序請注意：必須以「粉加入水中」，勿「水加入粉中」，前者較容易拌勻，後者易結塊。 - 將紅茶葉放入耐熱容器中，注入熱水，靜置 3～5 分鐘後濾出茶湯。
- 在不鏽鋼攪拌盆（或耐熱玻璃碗）中倒入茶湯，加入黑糖與溶解的吉利丁，輕輕攪拌均勻。
- 將紅茶凍液以細網目濾網過篩，倒入另一攪拌盆中，盆底放入冰水中冷卻，偶爾攪拌。
＊過篩可去除氣泡，使口感更細緻。 - 待紅茶凍液冷卻後，以尖嘴勺舀入喜愛的容器中。
- 放入冰箱冷藏約 3 小時，待茶凍凝固。食用前可依喜好淋上少許鮮奶油享用。
＊成品須冷藏保存，離開冷藏過久會融成液狀。
