【紅麴蒸子排】

小時候最愛吃,每次跟爸媽上小吃攤,只要看到有賣紅通通、油亮亮的炸肉,一定吵著要點一盤,而且小孩講話臭拎呆,總是叫它「紅燒肉」,一直這麼亂叫到長大才改正。

後來才知道,原來美味的紅糟肉、紅糟腐乳、紅露酒,都是以「紅麴菌」和熟米蒸製發酵而成,且前幾年有研究指出,紅麴具有降血壓、降膽固醇、抗氧化等食療特性,更讓紅麴從傳統做為食物天然染料的配角,一躍成為養生界的火紅新寵,除了中式料理,也普遍應用於點心、餅乾,甜的鹹的都有,好吃又營養。

不同於一般重鹹的紅麴醬,「樸活 手造天然活菌紅麴釀」沒有任何調味,成分更只有「糯米、黑糯米、紅麴菌、水」四樣,簡單到不行,可是味道卻醇厚香美,一開打罐子即是撲鼻酒香,夾帶清淡微酸的發酵氣味,一言以蔽之:「單純的美好」!清爽的風味最能提襯香料植物的香氣,所以有了這道染著天然討喜粉紅色、味道豐富不油膩的「紅麴蒸子排」~

 


 

●材料:
子排 600 g  (肉品提供:花田喜彘 永隆牧場 http://www.familypork.com/ )
大蒜 5~6瓣,切末
青蔥 2根,切花
紅辣椒 1~2根,切末
樸活手造天然活菌紅麴釀 3~4大匙(1大匙=15ml,視各人喜好酌量添加)
鹽、糖、太白粉、香油 各適量
冷水20ml(調太白粉用)
溫水 1000 ml

材料:2015-11-22 11.48.21
●作法:
1. 排骨洗淨後撈起瀝乾,置於大深盤中。
2. 倒入鹽、糖、太白粉+20ml冷水、蒜末、辣椒末、蔥花一起抓醃10分鐘,再淋上香油拌勻。盤口封上錫箔紙。

步驟2-1:2015-11-22 12.13.50

 

2015-11-22 12.02.58

 

步驟2-2:2015-11-22 12.21.26
3.電鍋外鍋倒2杯水加熱,水滾後放入深盤,蓋上鍋蓋蒸熟。開關跳起後續燜10分鐘,完成。

 

2015-11-22 13.20.15

 

Check our Featured products!

NT$640
NT$1,240
NT$450
NT$130
特價
Browse Wishlist
NT$600 NT$500

 

 

樸活產品除了網路上訂購外,也可以在下面這些地方找的到喔。


台灣 台北市

SoFr3sh太平洋鮮活

營業時間:09:30~21:30
電話:(02)87722901~2
台北忠孝東路四段216巷27弄16號B1  (248農學市集旁)


紀州庵文學森林
地址: 100台北市中正區同安街107號
電話:02-2368-7577
服務時間:每週二到週日10:00–18:00 ;週五週六延長至21:00(週一休館)


Sweet & Soft 甜生活工作室 電話:0918-041606

(因為這裡是神秘的斜角巷,請先打電話來預約取貨時間。
不然站在門口喊芝麻開門,也沒有用喔!)
台北市中山區合江街83巷13號1樓

水花園有機農夫市集 Water Garden Organic Farmers’ Market / 創意市集

台北市中正區思源街1號

營業時間:每周六 11:00~17:00

(貴族牛排旁)

城市小農 

台北市信義區基隆路二段39巷16號

營業時間:每週一至週日 10:00~20:00

聯絡電話:(02)2737-0957 / 0972-716-880   傳真: (02)2737-0957


台灣 台中市

1.Mono Villa / 獨墅 自由空間 

南區 興大路72號

週一 – 週日: 13:00 – 21:00

聯絡電話 04-22850423、0910-359789

2.Rice Caffe 米咖啡  <<預約取貨限定>>

台中市西屯區精明二街11號1樓

每周二~周五 14:00~21:00(週一公休)

TEL:04-23101801


 

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *