【糯酒黑糖燒豬蹄】

滿滿膠質的軟嫩紅燒豬蹄，加了滷蛋和油豆腐，是道非常下飯的家常料理，滷一鍋可以解決好幾餐。

這次的料理酒使用濁水溪黑糯米酒，香氣撲鼻，嘖嘖…風味與一般料理酒全然不同啊～整個廚房瀰漫酒香（醉）！

滷汁帶著柴燒黑糖的淡雅甜味和濃郁蔗糖香，再來上一碗自然農法栽種的池上多力米，全數使用台灣在地好食材，這才是「愛逮丸」啦！

★這食譜使用懶人主婦的好朋友大同電鍋蒸燜，可省去大熱天顧爐火的辛苦。

★感謝老友贊助的樸活好食材：濁水溪黑糯米酒＆柴燒手造黑糖。

【食材】

豬前蹄……2斤（1200g）

蔥……3～4枝

去皮蒜頭……6～8瓣

辣椒……1小根

淡醬油……7大匙（約100ml）

柴燒手造黑糖……1.5大匙（約20g）

濁水溪黑糯米酒……3大匙（約45ml）

五香粉……少許（可不加）

清水……適量

水煮蛋數顆、油豆腐適量（可不加）

★若使用濃醬油則用量減半。調味料用量均可視個人喜好增減。

【作法】

1.豬前蹄洗淨，入冷水鍋，煮沸後撈起沖涼，瀝乾備用。

2.水煮蛋數顆去殼；油豆腐洗淨表面，瀝乾。蔥、蒜、辣椒洗淨，切好備用。

3.以廚房紙巾將豬前蹄表面水分拭乾。平底鍋加少許油，中火熱鍋，將豬前蹄皮朝下入鍋，煎至表面微焦上色後起鍋。

4.所有食材與調味料、水煮蛋、油豆腐入燉鍋，加水蓋過食材，加蓋煮沸。

5.撈除滷汁表面浮末。試味道，若偏鹹可再加少許糯米酒、太甜則加少許醬油。中火續燉10分鐘，讓所有味道充分融合。

6.鍋子以錫箔紙封好，放入電鍋蒸（外鍋3杯水），開關跳起後再燜30分鐘。

7.裝盤，完成！

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