小時候最愛吃，每次跟爸媽上小吃攤，只要看到有賣紅通通、油亮亮的炸肉，一定吵著要點一盤，而且小孩講話臭拎呆，總是叫它「紅燒肉」，一直這麼亂叫到長大才改正。

後來才知道，原來美味的紅糟肉、紅糟腐乳、紅露酒，都是以「紅麴菌」和熟米蒸製發酵而成，且前幾年有研究指出，紅麴具有降血壓、降膽固醇、抗氧化等食療特性，更讓紅麴從傳統做為食物天然染料的配角，一躍成為養生界的火紅新寵，除了中式料理，也普遍應用於點心、餅乾，甜的鹹的都有，好吃又營養。

不同於一般重鹹的紅麴醬，「樸活手造天然活菌紅麴釀」沒有任何調味，成分更只有「糯米、黑糯米、紅麴菌、水」四樣，簡單到不行，可是味道卻醇厚香美，一開打罐子即是撲鼻酒香，夾帶清淡微酸的發酵氣味，一言以蔽之：「單純的美好」！清爽的風味最能提襯香料植物的香氣，所以有了這道染著天然討喜粉紅色、味道豐富不油膩的「紅麴蒸子排」～

●材料：
子排 600 g (肉品提供：花田喜彘永隆牧場 http://www.familypork.com/ )
大蒜 5～6瓣，切末
青蔥 2根，切花
紅辣椒 1～2根，切末
樸活手造天然活菌紅麴釀 3～4大匙（1大匙＝15ml，視各人喜好酌量添加）
鹽、糖、太白粉、香油各適量
冷水20ml（調太白粉用）
溫水 1000 ml

●作法：
1. 排骨洗淨後撈起瀝乾，置於大深盤中。
2. 倒入鹽、糖、太白粉+20ml冷水、蒜末、辣椒末、蔥花一起抓醃10分鐘，再淋上香油拌勻。盤口封上錫箔紙。